單項(xiàng)選擇題“cold fruit soup”的意思是（）
A.水果冷湯
B.水果湯
C.胡蘿卜蓉湯
D.豌豆蓉湯
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1.單項(xiàng)選擇題某廚房的原材料月初結(jié)存2000元，本月領(lǐng)用6000元，本月實(shí)際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為（）
A.2000元
B.3000元
C.4000元
D.12000元
2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于完全性蛋白質(zhì)的是（）
A.豬蹄
B.核桃
C.大米
D.大豆
3.單項(xiàng)選擇題漁夫少司的主要原料是醋油少司和（）等。
A.培根
B.火腿
C.銀魚(yú)柳
D.熟蟹肉
4.單項(xiàng)選擇題下列中屬于半完全性蛋白質(zhì)的是（）
A.玉米
B.水果
C.蔬菜
D.稻米
5.單項(xiàng)選擇題制作東方式炒飯的主要原料是大米、煮雞蛋、碎花生米、（）、黃油等。
A.炸土豆丁、炸洋蔥丁
B.油炸葡萄干、炸土豆丁
C.炸蘋果丁、炸洋蔥丁
D.炸蘋果丁、炸土豆丁
最新試題
將海鱸魚(yú)的魚(yú)尾朝（），魚(yú)背朝向自己放置。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作番茄焗魚(yú)片成品后的顏色是（）。
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以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
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番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
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蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
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伊比利亞火腿選用的材料是（）。
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餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)子醬的組成與制作魚(yú)卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚(yú)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于圓體魚(yú)加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題