蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。