單項選擇題燃燒中的兩個重要概念是閃點和（）。

A.燃燒點
B.自燃點
C.發(fā)光點
D.發(fā)煙點


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1.單項選擇題下列中不違反廚房衛(wèi)生規(guī)程的做法是（）。

A.在更衣室存放個人物品
B.用手勺直接品嘗菜肴
C.非工作時間在操作間吸煙
D.將私人物品帶入操作間

2.單項選擇題（）是指在沒有明火作用的條件下發(fā)生的燃燒。

A.自燃
B.燃燒
C.閃燃
D.爆炸

3.單項選擇題（）是指混合物遇火源而瞬間燃燒的現(xiàn)象。

A.自燃
B.閃燃
C.速燃
D.爆炸

4.單項選擇題《中國居民膳食指南》中，具有提醒百姓補充鈣質(zhì)的條款是（）。

A.食物多樣，谷類為主
B.多吃蔬菜、水果和薯類
C.每天吃奶類、豆類及其制品
D.經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油

5.單項選擇題密封保藏法是利用原料和（）隔離的原理。

A.充足的水分
B.空氣
C.適宜的濕度
D.適宜的溫度