以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。