單項選擇題（）是指在沒有明火作用的條件下發(fā)生的燃燒。

A.自燃
B.燃燒
C.閃燃
D.爆炸


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1.單項選擇題下列選項中敘述不正確的是：用老母雞煨湯比小仔雞、家畜煨湯味道鮮美的原因是（）

A.成年動物肉比幼小動物肉含氮物質(zhì)少
B.禽類有較多柔軟的結(jié)締組織
C.禽類肉比畜類肉含氮物質(zhì)多
D.禽類脂肪均勻分布于肌肉組織中

2.單項選擇題紅魚子醬是用（）的卵加工制成的。

A.金槍魚
B.石斑魚
C.鮭魚
D.鱘魚

3.單項選擇題燃燒中的兩個重要概念是閃點和（）

A.燃燒點
B.自燃點
C.發(fā)光點
D.發(fā)煙點

4.單項選擇題（）是指混合物遇火源而瞬間燃燒的現(xiàn)象。

A.自燃
B.閃燃
C.速燃
D.爆炸

5.單項選擇題肉類脂肪含（）較多。

A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.必需氨基酸
D.非必需氨基酸