關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標準的是（）。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。