糖油餡中的糖必須是白砂糖。

熟餡心要用（）來增加黏度。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

雞粒餡是（）。