綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

雞粒餡是（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。