單項選擇題熟粉團是先（）后成形的粉團。
A.炒制
B.成熟
C.煮制
D.燜制
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1.單項選擇題開拓創(chuàng)新是指人們?yōu)榱税l(fā)展的需要，運用已知的信息，不斷（）常規(guī)，具有創(chuàng)造社會價值或個人價值、新事物、新思想的活動。
A.遵守
B.突破
C.發(fā)展
D.更新
2.單項選擇題預防黃曲霉毒素污染要以（）為主要措施。
A.監(jiān)測
B.去毒
C.防霉
D.防蠅
3.單項選擇題桂花醬是用鮮桂花經（）后，加糖入缸密封發(fā)酵而成，是制餡的很好原料。
A.晾干
B.風干
C.糖搓
D.鹽漬
4.單項選擇題尊師愛徒是廚師行業(yè)的（）職業(yè)道德，必須繼承和發(fā)揚。
A.傳統(tǒng)
B.悠久
C.優(yōu)良
D.傳帶
5.單項選擇題包的要求是餡心居中、規(guī)格一致、（）符合品種要求。
A.樣式
B.成形
C.品種
D.花色