單項選擇題蔗糖包括白砂糖、綿白糖、（）和紅糖。
A.蜂蜜
B.糖漿
C.飴糖
D.冰糖
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1.單項選擇題按污染物的性質，食品污染的分類中不包括（）。
A.生物性污染
B.化學性污染
C.物理性污染
D.環(huán)境污染
2.單項選擇題成品規(guī)格、形態(tài)、面坯薄厚、餡心多少、靈活多變是成型工藝（）的特點。
A.包
B.炸
C.烙
D.卷
3.單項選擇題蕎麥面蒸餃需用旺火蒸（）分鐘為宜。
A.5
B.8
C.10
D.15
4.單項選擇題（）面坯具有色澤潔白，爽滑筋道，有彈性、韌性、延伸性的特性。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
5.單項選擇題雞肉三鮮餡的原料是雞肉、（）、蝦仁。
A.鮮貝
B.海參
C.魷魚
D.鮑魚