單項(xiàng)選擇題莜麥面窩窩是華北高寒地區(qū)的特色品種,其蒸制時間以()min為宜。

A.5
B.8
C.12
D.14


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1.單項(xiàng)選擇題驢打滾又稱豆面糕,是京式名點(diǎn)之一,是用黃米粉()制成的。

A.生粉團(tuán)
B.米粉團(tuán)
C.熟粉團(tuán)
D.米漿團(tuán)

2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中,可引起食品污染的是()。

A.農(nóng)藥殘留
B.土壤中含重金屬超標(biāo)
C.儲藏過程中細(xì)菌污染
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題食品污染的途徑不包括()。

A.烹調(diào)加工過程
B.本身所含的毒素
C.運(yùn)輸、儲存過程
D.通過食物鏈吸收富集

5.單項(xiàng)選擇題綿白糖以色澤潔白而帶有光澤,()而綿軟,溶化快為佳。

A.晶粒細(xì)小
B.晶粒較粗
C.顆粒均勻
D.細(xì)小結(jié)晶塊