單項(xiàng)選擇題玉米既可以制粉，也可以制（）。
A.糖
B.酒
C.米
D.油
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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中可引起食品污染的是（）。
A.高溫烹調(diào)
B.廢水灌溉農(nóng)田
C.銷售中雜物污染
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題油酥大餅的生坯是由濕油酥和（）坯制而成。
A.燙面
B.發(fā)面
C.水調(diào)面
D.水油面
3.單項(xiàng)選擇題廚房安全是保護(hù)（）利益的根本。
A.員工
B.廚師
C.面點(diǎn)師
D.服務(wù)員
4.單項(xiàng)選擇題蒸制花色面點(diǎn)制品一般以（）分鐘為宜。
A.3～5
B.6～8
C.10～12
D.12～15
5.單項(xiàng)選擇題高粱面餅是用（）的方法制成的。
A.干烙
B.加水烙
C.油煎
D.刷油烙
最新試題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項(xiàng)選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項(xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項(xiàng)選擇題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項(xiàng)選擇題