制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

熟餡心要用（）來增加黏度。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。