熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。