生甜餡制作的原則是（）

燒賣皮的搟制方法為（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

下屬于蛋面類面團的是（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

烤甘露酥入爐時用（）火。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。