搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

生甜餡制作的原則是（）

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

烤甘露酥入爐時用（）火。