制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

燒賣皮的搟制方法為（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。