豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

生甜餡制作的原則是（）

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。