單項(xiàng)選擇題沙門氏菌主要來自（）。
A.病人
B.病畜
C.帶菌者
D.以上均是
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1.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)師預(yù)防食品污染的措施之一是嚴(yán)禁濫用（）。
A.調(diào)味料
B.動(dòng)物性原料
C.植物性原料
D.食品添加劑
2.單項(xiàng)選擇題鮮肉粢毛團(tuán)的皮坯糯米粉與粳米粉的最佳比例以（）為佳。
A.2：8
B.8：2
C.4：6
D.3：7
3.單項(xiàng)選擇題（）、松而硬、不易吸水變軟是玉米面的特性。
A.韌性差
B.韌性強(qiáng)
C.筋力大
D.彈力大
4.單項(xiàng)選擇題蕎麥面扒糕是華北民間夏季熱制涼吃的風(fēng)味小吃，以蘸（）食用最佳。
A.蒜汁
B.糖汁
C.麻醬汁
D.蕃茄汁
5.單項(xiàng)選擇題最低工資不包括（）。
A.獎(jiǎng)金
B.計(jì)件工資
C.計(jì)時(shí)工資
D.高溫補(bǔ)貼
最新試題
咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項(xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題