單項選擇題中式面點師預防食品污染的措施之一是嚴禁濫用（）。
A.調味料
B.動物性原料
C.植物性原料
D.食品添加劑
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1.單項選擇題鮮肉粢毛團的皮坯糯米粉與粳米粉的最佳比例以（）為佳。
A.2：8
B.8：2
C.4：6
D.3：7
2.單項選擇題（）、松而硬、不易吸水變軟是玉米面的特性。
A.韌性差
B.韌性強
C.筋力大
D.彈力大
3.單項選擇題蕎麥面扒糕是華北民間夏季熱制涼吃的風味小吃，以蘸（）食用最佳。
A.蒜汁
B.糖汁
C.麻醬汁
D.蕃茄汁
4.單項選擇題最低工資不包括（）。
A.獎金
B.計件工資
C.計時工資
D.高溫補貼
5.單項選擇題用俯臥壓背法搶救觸電者時，應反復有節(jié)奏的進行，每分鐘以（）次效果最佳。
A.14～16
B.25～30
C.30～35
D.35～40
最新試題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。
題型：單項選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
題型：單項選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
下屬于蛋面類面團的是（）。
題型：單項選擇題