單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)學(xué)上脂類分為()。
A.磷脂
B.固醇類
C.甘油三酯
D.以上都是
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題蜂蜜可增進(jìn)面點(diǎn)成品的(),使成品膨松、柔軟,獨(dú)具風(fēng)味。
A.滋潤性和可塑性
B.滋潤性和油性
C.彈性和可塑性
D.滋潤性和彈性
2.單項(xiàng)選擇題某毛料加工后原料重700克,出材率40%,加工前原料的質(zhì)量是()克。
A.1450
B.1650
C.1750
D.1850
3.單項(xiàng)選擇題微生物污染包括細(xì)菌及細(xì)菌毒素、霉菌及霉菌毒素以及()。
A.病源
B.病毒
C.病體
D.病人
4.單項(xiàng)選擇題制作蕎麥面扒糕的第二步是將燙熟的面坯趁熱捏成1~1.2cm厚,8~10cm的圓餅再()15分鐘,晾涼切菱角塊蘸蒜汁食用。
A.煮
B.蒸
C.炸
D.烤
5.單項(xiàng)選擇題松質(zhì)糕的調(diào)制工藝有清水拌和()兩種。
A.糖漿拌
B.糖水拌
C.混水拌
D.混和拌
最新試題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作蔬果面坯,若面團(tuán)顏色不均勻,可能是()
題型:單項(xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
題型:單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。
題型:判斷題
制作龍須面時(shí),要用()的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型:單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時(shí),蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型:判斷題
熟餡心要用()來增加黏度。
題型:單項(xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
題型:單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
題型:判斷題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
題型:單項(xiàng)選擇題