生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

生甜餡制作的原則是（）

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

烤甘露酥入爐時用（）火。