單項選擇題熱油初步熱加工的方法時適宜加工下列哪種原料()
A.番茄
B.土豆條
C.牛骨
D.西蘭花
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1.單項選擇題制作黃油扁豆的主要原料是扁豆、黃油、()、洋蔥等。
A.培根
B.奶酪
C.計司粉
D.奶油
2.單項選擇題()是維持機體正常代謝所必需的一類低分子有機化合物。
A.碳水化合物
B.無機鹽
C.礦物質(zhì)
D.維生素
3.單項選擇題用熱打法調(diào)制奶油湯,牛奶、面粉一定要高溫以使面粉能充分()
A.膠凝
B.乳化
C.糊化
D.水化
4.單項選擇題沙門氏菌屬引起的食物中毒屬于()食物中毒。
A.感染型
B.毒素型
C.過敏型
D.抗體型
5.單項選擇題下列哪種油脂適宜調(diào)制醋油汁()
A.黃油
B.清黃油
C.人造黃油
D.沙拉油
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法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項()。
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通常所指代的鵝肝醬(Pate de foie gras)可以是()。
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()似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品,當?shù)厥a(chǎn)玉米,得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
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在選取干燥鹽漬鱈魚的時候,應該選擇()。
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴,主要原料有()。
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處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括()。
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