單項選擇題脂肪有助于（）的吸收。
A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素E
D.維生素B2
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1.單項選擇題下列屬于維生素E的生理功能的是（）。
A.預(yù)防衰老
B.抗氧化作用
C.與生殖功能有關(guān)
D.以上都是
2.單項選擇題嬰兒缺乏維生素D可引起（）。
A.佝僂病
B.骨質(zhì)軟化癥
C.骨質(zhì)疏松癥
D.手足痙攣癥
3.單項選擇題不易腐敗，發(fā)酵力強的酵母是（），其含水量在10%以下。
A.面肥酵母
B.壓榨鮮酵母
C.活性干酵母
D.液體鮮酵母
4.單項選擇題用魚肉制餡均需去頭、（），再根據(jù)面點品種的需要制餡。
A.皮
B.骨
C.刺
D.以上均是
5.單項選擇題（）是用立式攪拌機球形攪拌器部件調(diào)制的面坯。
A.麻花
B.蛋糕
C.花卷
D.甘露酥