綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

生甜餡制作的原則是（）

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。