單項選擇題搟制大的面坯時,應使用()搟制。
A.雙手杖
B.單手杖
C.橄欖槌
D.大通心槌
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1.單項選擇題炸制油炸糕的油溫以()熱為宜。
A.三成
B.四成
C.六成
D.八成
2.單項選擇題新《食品安全法》共十章()條。
A.104
B.114
C.124
D.154
3.單項選擇題下列屬于淀粉類堅果的是()。
A.板栗
B.核桃仁
C.花生仁
D.松子仁
4.單項選擇題職業(yè)道德是企業(yè)()的重要組成部分。
A.文化
B.工作
C.生產(chǎn)
D.生活
5.單項選擇題制作桂花白糖餡的板油泥、熟面粉、白糖要()。
A.調(diào)拌均勻
B.攪拌均勻
C.搓擦均勻
D.調(diào)和均勻
最新試題
豌豆泥面團制作要點錯誤的是()。
題型:單項選擇題
熟制生粉團生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
題型:判斷題
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質(zhì)量。
題型:單項選擇題
生甜餡制作的原則是()
題型:單項選擇題
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
題型:單項選擇題
制作蔬果面坯,若面團顏色不均勻,可能是()
題型:單項選擇題
下屬于蛋面類面團的是()。
題型:單項選擇題
以下關于暗酥說法不正確的是()。
題型:單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
題型:單項選擇題
制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
題型:判斷題