單項選擇題間接鑲嵌是先將點心的主料和其它原料顆粒拌合在一起,再制成成品,使點心的表面()其它原料。
A.露出
B.取出
C.看出
D.顯示
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1.單項選擇題炸制的方法按油溫可分為溫油炸和()兩種。
A.熱油炸
B.大油炸
C.涼油炸
D.冷油炸
2.單項選擇題鑲嵌法可分為直接鑲嵌法和()鑲嵌法兩種。
A.一般
B.里面
C.外面
D.間接
3.單項選擇題我國著名的京東板栗產(chǎn)于(),可食也可制餡。
A.山東省泰安
B.遼寧省丹東
C.河南省確山縣
D.北京西部燕山山區(qū)
4.單項選擇題溫油炸一般是指用()以下的油溫。
A.110℃
B.120℃
C.150℃
D.210℃
5.單項選擇題供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理,應(yīng)遵守中華人民共和國()的規(guī)定。
A.《動物防疫法》
B.《食品衛(wèi)生法》
C.《產(chǎn)品質(zhì)量安全法》
D.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》
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烤甘露酥入爐時用()火。
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