單項選擇題制作茉莉白糖餡，首先將茉莉花瓣用白糖擦透，（）片刻后才能使用。
A.腌漬
B.晾曬
C.加工
D.煮制
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題茉莉白糖餡的特點是：（）可口，有濃郁的茉莉花香味。
A.甘甜
B.香甜
C.清香
D.味美
2.單項選擇題制定食品安全標準，以保障公眾身體健康為（），做到科學合理、安全可靠。
A.依據(jù)
B.宗旨
C.內(nèi)容
D.條件
3.單項選擇題制作桂花白糖餡用的板油應(yīng)制成（）狀。
A.絲
B.泥
C.丁
D.塊
4.單項選擇題炸制面點制品時，一般要將生坯（）入油鍋，還要輕輕翻動，以便受熱均勻，不粘連。
A.分次
B.多次
C.同時
D.逐個
5.單項選擇題軋皮機工作時，嚴禁用（）向下推送面坯。
A.手
B.面棍
C.木棍
D.面刮板
最新試題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。
題型：單項選擇題
風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
下屬于蛋面類面團的是（）。
題型：單項選擇題