單項選擇題創(chuàng)新菜點(diǎn)主要有三種類型，即（）、改進(jìn)的菜點(diǎn)和仿制的菜點(diǎn)。
A.加工的菜點(diǎn)
B.制作的菜點(diǎn)
C.傳統(tǒng)的菜點(diǎn)
D.全新的菜點(diǎn)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題特制面粉具有（），延伸性、可塑性強(qiáng)的特點(diǎn)。
A.色白
B.拉力大
C.韌性強(qiáng)
D.彈性大
2.單項選擇題盤飾是在（）面點(diǎn)工藝基礎(chǔ)上，運(yùn)用現(xiàn)代面塑手段，通過合理圍飾、點(diǎn)綴或組裝，使成品組合成藝術(shù)圖形的工藝過程。
A.古老
B.悠久
C.傳統(tǒng)
D.中式
3.單項選擇題面點(diǎn)師要養(yǎng)成對電氣設(shè)備進(jìn)行（）、絕緣老化和零部件完好的檢查，以便及時消除隱患。
A.漏電
B.完整性
C.干燥狀況
D.接地保護(hù)
4.單項選擇題小包酥主要適用于（）類的精細(xì)點(diǎn)心。
A.明酥
B.暗酥
C.酥皮
D.開酥
5.單項選擇題制作薯類面坯的工藝是將薯類（）去皮、制泥、去筋，趁熱加入添加料。
A.蒸熟
B.炸熟
C.烤熟
D.煎熟
最新試題
常用于制餡的鮮果有（）。
題型：多項選擇題
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型：單項選擇題
在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。
題型：單項選擇題
在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。
題型：單項選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。
題型：單項選擇題
佛手酥的要點(diǎn)是（）。
題型：單項選擇題
膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。
題型：多項選擇題
以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）
題型：多項選擇題
擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型：單項選擇題
廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
題型：單項選擇題