香麻煎軟餅要（）。

佛手酥的要點是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

三鮮餡指的是（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

混酥類點心的特點是（）。