單項選擇題下列對撥的要求表述正確的選項是()
A.不粘碗、筷
B.條、片均勻
C.面糊軟硬適度
D.以上都是
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題生物膨松面坯必須有益于()生長繁殖的良好條件。
A.真菌
B.乳酸菌
C.醋酸菌
D.酵母菌
2.單項選擇題制作瓊脂的原料是()
A.海帶
B.海蜇
C.海白菜
D.石花菜
3.單項選擇題面點制品在烤制工藝中,面包、蛋糕多數(shù)是運用()的溫度調(diào)節(jié)方式。
A.先低后高
B.先高后低
C.先低后高再低
D.先高后低再高
4.單項選擇題火候的內(nèi)容包括火力的大小、溫度的高低、加熱時間的()
A.長短
B.多少
C.溫度
D.熱度
5.單項選擇題米粉面坯主要是用()、粳米粉、秈米粉加水調(diào)和成的面坯。
A.豆粉
B.小米粉
C.糯米粉
D.玉米粉
最新試題
以豬肉為主料的餡心大部分使用(),因為肉質(zhì)細嫩,筋少且短,有肥有瘦,吃水多而漲發(fā)性強。
題型:單項選擇題
膨松面坯膨松具備的條件,以下說法正確的是()。
題型:多項選擇題
蒸制面點時,應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有()的蒸屜內(nèi)。
題型:單項選擇題
()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型:單項選擇題
混酥類點心的特點是()。
題型:單項選擇題
面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是()的膨松面團。
題型:單項選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵,以下說法正確的是()。
題型:單項選擇題
在制作熱水面團生坯時,熱水要()加入。
題型:單項選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
題型:多項選擇題
在制作臘味蘿卜糕時,一般將白蘿卜切成()備用。
題型:單項選擇題