單項選擇題加熱（）和加熱時間是面點制作火候的兩大關(guān)鍵因素。
A.濕度
B.快慢
C.速度
D.溫度
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題制作棗泥餡的紅棗洗凈后，放入盆內(nèi)加（）上籠蒸熟，然后才能制泥。
A.糖水
B.堿水
C.飴糖
D.清水
2.單項選擇題企業(yè)進行嚴格的成本核算能促進加工制作、經(jīng)營部門不斷提高（）和經(jīng)營服務(wù)水平。
A.管理
B.質(zhì)量
C.技術(shù)
D.成本
3.單項選擇題制作麻蓉餡應(yīng)先將（），制成細末待用。
A.桃仁
B.杏仁
C.熟面粉
D.芝麻炒香
4.單項選擇題菜點研發(fā)創(chuàng)新的原則之一是（）技術(shù)水平，發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢。
A.利用
B.降低
C.提高
D.抬高
5.單項選擇題制作豆類面坯煮豆用的水（）
A.應(yīng)一次加足
B.分三次加足
C.分四次加足
D.分五次加足
最新試題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）
題型：多項選擇題
叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。
題型：單項選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
題型：單項選擇題
香麻煎軟餅要（）。
題型：單項選擇題
在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。
題型：單項選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。
題型：單項選擇題
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
題型：多項選擇題