蒸制雙皮奶應注意（）。

香麻煎軟餅要（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

夏天調制冷水面坯時，可加少量的（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。