下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。