單項(xiàng)選擇題

面粉的質(zhì)量對(duì)發(fā)酵面坯的影響主要表現(xiàn)在淀粉的產(chǎn)氣性和（）的持氣性兩方面。

A.脂肪
B.淀粉酶
C.氨基酸
D.蛋白質(zhì)

微信掃碼免費(fèi)搜題