以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

混酥類點心的特點是（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學名叫（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

膠凍類點心脫模應注意（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。