膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

蒸制面點(diǎn)時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。