判斷題

用油做介質(zhì)制作面點(diǎn)品種時(shí)，油溫不能超過(guò)180℃，否則制品易產(chǎn)生有害物質(zhì)。

答案：錯(cuò)誤

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用于盛裝面點(diǎn)的器皿素色的要比艷麗的效果要好。

答案：正確

烤制蓮花酥的溫度應(yīng)控制在220℃左右為宜。

答案：錯(cuò)誤