溫和噬菌體的遺傳物質(zhì)都是dsDNA。

一般情況下，細(xì)菌生長所需的水活度值低，而真菌生長所需的水活度值較高。

噬菌體的形態(tài)并不都是復(fù)合對稱的，也有桿狀或絲狀的。

發(fā)酵的作用是厭氧微生物取得能量的唯一方式。

與溫和噬菌體不同，烈性噬菌體在侵入釀酒酵母細(xì)胞后能夠正常復(fù)制并完成裂解循環(huán)。

一般而言，對同一樣本進(jìn)行微生物計(jì)數(shù)，采用平板菌落計(jì)數(shù)法比采用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法測到的數(shù)值要小。

發(fā)酵產(chǎn)品質(zhì)量決定于生產(chǎn)設(shè)備，與生產(chǎn)菌種及發(fā)酵工藝無關(guān)。

物理、化學(xué)、材料、電子信息等科學(xué)和技術(shù)領(lǐng)域通常使用的分析、測量物質(zhì)成分、結(jié)構(gòu)、性能和各種信息的自動化的精密儀器和設(shè)備，幾乎都能用于微生物的快速鑒定和自動化分析。

免疫學(xué)認(rèn)為的“自身物質(zhì)”是胚胎期免疫細(xì)胞接觸過的自身物質(zhì)。

發(fā)酵的逐級放大就是指發(fā)酵設(shè)備規(guī)模的放大。