綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）