方法： （1）加堿護綠 （2）高溫瞬時滅菌 （3）加入銅鹽和鋅鹽
C6H12O6+2NAD++2ADP+2Pi→2C3H4O3+2NADH+2H++2ATP+2H
最新試題
下列幾種物質生成維生素A量最多的是（）
不屬于四種基本呈味物質的是（）
油脂脫酸是為了脫除什么物質（）
綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）
血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）
香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）
以下不屬于油脂分提方法的是（）
為防止蛋品生產中發(fā)生美拉德反應使產品變色，因此生產中常加入以下哪種酶（）
關于風味，以下說法不正確的是（）
反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）