風味物質雖然不是營養(yǎng)成分，但卻能促進人的食欲，所以風味物質也是構成（）的重要因素。

香菇收獲的最佳時期是（）

滑菇脫袋覆土出菇的整個出菇期要保持土層濕潤，出菇后噴霧狀水保濕。

食用菌屬于好氣性菌類，應充分提供通風透氣的條件。

侵染性病害中病原物（）在食用菌菌絲體和子實體上，引起食用菌病害的病原菌。

金針菇在子實體生長階段，菇體應（）

（）是木霉的初侵染源。

食用菌子實體的菌蓋一般成（），也有其它各種形狀的。

當氣溫一直處于（）℃以上時，則原基不易形成菇蕾而造成減產(chǎn)。

堆料發(fā)酵是把料拌好建堆，依靠微生物的活動發(fā)酵，使料堆溫度升至60-65℃達到殺菌滅蟲的目的。