肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）