紅茶的香氣形成途徑是（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機溶劑為（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

氨基酸可以吸收什么光（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）