廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

在動(dòng)物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。