叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

香麻煎軟餅要（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。