單項選擇題制作500克白糖的白糖脂油餡需用熟面粉200克，豬板油（）為宜。
A.500克
B.600克
C.700克
D.800克
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1.單項選擇題（）是用攤制法中的成品成型法制成的。
A.煎餅
B.餃子皮
C.春卷皮
D.包子皮
2.單項選擇題下列食物中，生吃可引起氰甙類植物性食物中毒的是（）
A.杏
B.桃
C.木薯
D.枇杷
3.單項選擇題傳統(tǒng)面包面坯大發(fā)酵的時間以（）為宜。
A.1～2小時
B.2～4小時
C.6～7小時
D.8～9小時
4.單項選擇題液化氣灶點火時（）執(zhí)行火等氣的原則，千萬不可氣等火。
A.可以
B.必須
C.馬上
D.暫時
5.單項選擇題制作（）板油與白糖的比例以1：1為宜。
A.白糖餡
B.板油餡
C.水晶餡
D.麻茸餡