判斷題劈是將大型、帶骨的原料用刀對(duì)準(zhǔn),砍成兩半的一些刀法
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2.多項(xiàng)選擇題調(diào)味上川菜比較普遍用()。
A.辣椒
B.花椒
C.甜面醬
D.豆瓣醬
E.蠔油
3.多項(xiàng)選擇題質(zhì)地較老或帶有澀味的干料,如下列的()在浸透后最好漂洗幾遍(漂洗次數(shù)不宜過(guò)多)。
A.草菇
B.口蘑
C.銀耳
D.黃菇
E.黃花菜
4.多項(xiàng)選擇題干料正式漲發(fā)的方法主要有()。
A.堿溶液浸發(fā)
B.煮、燜
C.蒸、泡
D.油炸
E.(鹽)炒
5.多項(xiàng)選擇題全蛋糊由整只雞蛋、面粉、和()原料調(diào)制而成。
A.淀粉
B.蘇打粉
C.泡打粉
D.水
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
拔絲蘋(píng)果時(shí),只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題