冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。

拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。

泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。

食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品，供人們觀賞和收藏。

食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。

小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。

空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。

蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。

宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。

清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。