最新試題

中線對稱構(gòu)圖是指以無數(shù)條中線為對稱進(jìn)行轉(zhuǎn)盤的構(gòu)圖方法。

題型:判斷題

原料本身之色的搭配是指利用烹飪原料的自然色彩進(jìn)行科學(xué)搭配美化菜肴。

題型:判斷題

普通宴席中的果盤,多以各種小型果單盤或幾種大型果經(jīng)簡單改刀,拼裝在一個餐盤中。

題型:判斷題

菜肴塑形之美,是指用烹飪原料塑出人們喜聞樂見的動植物形象,以取悅食客滿足食客的求美之心。

題型:判斷題

狹義的烹飪是指飯菜的制作,這種制作僅局限于尋常餐館食堂的試廚者和家庭烹飪城手工操作。

題型:判斷題

意念練習(xí)法就是在沒有原材料或?qū)δ撤N原材料非常熟悉時,在大腦中進(jìn)行某種原料的造型練習(xí)的一種方法。

題型:判斷題

冷菜在我國產(chǎn)生的比較早,據(jù)史料記載早在先秦中期就已經(jīng)產(chǎn)生了。

題型:判斷題

宴席尾聲,顧名思義是指在宴席即將結(jié)束時上桌供人們享用的一組美食。

題型:判斷題

筵席冷盤的設(shè)計要有一定的季節(jié)性,一般夏季適宜制作一些()冷菜。

題型:單項選擇題

美學(xué)是研究美和藝術(shù)美的科學(xué),其中包括了美的本質(zhì)是什么、美的特征、美同真善的關(guān)系,美感與快感的關(guān)系,藝術(shù)美的創(chuàng)造等。

題型:判斷題